Описание: Эмульгатор. Уплотнитель. Мощный стабилизатор текстуры.

Состав: Белки, каррагинан Е-407, емульгатор Е-471, камедь гуара Е-412.

Свойства:

1. Значительно увеличивает влагосвязующую и эмульгирующую способности мяса.
2. Уменьшает потери при термообработке.
3. Стабилизирует текстуру готового изделия.
4. Обеспечивает стойкость жировых эмульсий.
5. Придает готовому изделию нарезаемость и кусаемость.

Описание: Рассольный препарат «Комби АгроМикс КС-9» используется в мясоперерабатывающей промышленности как комплексный препарат для производства всех видов копченостей с высоким выходом, при этом изделия имеют прекрасный внешний вид. 

Состав: Белки, триполифосфат натрия Е 451, гидроколлоид Е 407а, антиоксидант Е 316.

Свойства:  Препарат позволяет получить выход цельномышечных изделий до 150%, улучшить качество готовой продукции (сочность, упругость, нарезаемость), стабилизировать цвет готового продукта, получить сухой срез продукта, исключить выделение влаги при использовании вакуумной упаковки. Потери массы при термообработке составляют от 10 до 20% в зависимости от сырья и оборудования.

Описание: Функциональная добавка «Комби АгроМикс КС-2» относится к группе комплексных смесей. В ее состав входят пищевые фосфаты, обеспечивающие при растворении высокое влагосвязывание как по-отдельности, так и во взаимодействии друг с другом. Для улучшения влагосвязывания в состав дополнительно введены гидроколлоиды, белки и эмульгаторы. «Комби АгроМикс КС-2» используется в мясоперерабатывающей промышленности для производства всех видов копченостей с высоким выходом.

Описание: Эмульгатор, стабилизатор.

Состав: Смесь эмульгаторов.

Свойства: Образует водно-жировую эмульсию в соотношении 1 : 30 : 35. Уплотняет консистенцию готовой продукции, придает эластичность фаршу, уменьшает потери при термообработке.